Lavez et découpez les pommes de terre en deux. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez, saupoudrez d’herbes de Provence. Mélangez pour bien les enrober.
Disposez-les dans un plat de cuisson et faites-les rôtir au four à 200°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
Coupez les tomates cerises en deux et réservez-les.
Hachez l'ail, les olives et les tomates séchées.
Coupez les filets de poulet en dés de la taille d'une bouchée.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et les dés de poulet et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais pas trop cuits. Incorporez les olives et les tomates séchées au soleil et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Salez et poivrez.
Retirez les pommes de terre du four. Disposez le poulet sur les pommes de terre et garnissez avec les tomates cerises. Salez et poivrez.
Dans un petit bol, mélangez le panko et les graines de courge. Saupoudrez le mélange sur les tomates et remettez au four pour 10 minute supplémentaire, ou jusqu'à ce que les tomates soient ramollies et que le mélange de panko soit croustillant.
Laissez-vous surprendre par nos autres recettes gourmandes !
