Der Rochen ist ein Fisch aus heimischen Gewässern, der auch in einfachen Gerichten köstlich schmeckt. Dieses Kartoffelrisotto mit Rochen sieht nicht nur lecker aus, sondern schmeckt auch Kindern gut. Denken Sie zum Schluss an die Limette für die frische Note.
Die Kartoffeln schälen und in 5 mm große Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, beide klein hacken und in 2 Esslöffel Olivenöl anbraten.
Die Kartoffelwürfel und anschließend den Fischfond hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weg ist. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Die sonnengetrockneten Tomaten hacken. Zu den Kartoffeln geben. Den Schnittlauch hacken und ebenfalls zu den Kartoffeln geben. Ihr Kartoffelrisotto ist fertig.
Die Fischfilets in 1 Esslöffel Olivenöl braten und mit Pfeffer und Salz würzen.
Das Kartoffelrisotto auf 4 Teller verteilen. Den Rochen auf das Risotto legen und mit Limettensaft beträufeln. Schale von 1 Limette abreiben und über den Fisch streuen.
