Préchauffez le four à 200°C. lavez et découpez les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites rôtir au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. Ajoutez les tomates cerises sur la plaque les 6 dernières minutes de cuisson.
Plongez les œufs dans une casserole d'eau bouillante et cuisez-les pendant 5 minutes si vous souhaitez des œufs mollets ou 7 minutes si vous les préférez durs. Égouttez les œufs et plongez-les dans un bol d'eau froide pour les refroidir. Écalez et réservez-les.
Passez le thon, le yaourt maigre et le parmesan au blender jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Salez et poivrez, et ajoutez du jus de citron à votre goût. Réservez.
Taillez en fines rondes les radis et les oignons rouges. Coupez les œufs en deux.
Répartissez les pommes de terre rôties dans 4 assiettes. Ajoutez les tomates cerises grillées, les radis, les oignons rouges, les câpres, les feuilles de roquette et les œufs dans chaque assiette. Versez un filet de sauce au thon sur le dessus. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires, si nécessaire.
