CRÊPE DI PATATE CON AVOCADO CREMOSO E SALMONE AFFUMICATO
Preparazione:20 MINCottura:10 MIN
L’avocado e il salmone formano una coppia da sogno. Basta aggiungere una crêpe di patate e il pranzo è servito.
Tagliare a cubetti le patate, lessare e scolare.Schiacciare le patate ancora calde, quindi lasciar raffreddare e aggiungere il cipollotto e regolare di sale e di pepe. Frustare leggermente la farina con il lievito in polvere, il latte (aggiungere solo 100 ml per cominciare) e la buccia di limone grattugiata, quindi aggiungere le patate schiacciate continuare a mescolare fino quando il tutto sarà perfettamente amalgamato.
Assaggiare e controllare la consistenza, aggiungendo eventualmente altro latte. Attenzione però, la pastella non deve diventare troppo liquida.
In una grande padella antiaderente, scaldare l’olio d’oliva. Versare quindi la pastella nella padella. Distribuire bene la pastella sul fondo della padella servendosi di una spatola. Dopo circa 2 minuti, quando la crêpe si sarà gonfiata e sarà diventata leggermente scura sul lato inferiore, girare e proseguire la cottura sull’altro lato.
Per servire, mettere una crêpe su ogni piatto, distribuirvi sopra l'avocado schiacciato (condito con sale, pepe e succo di limone), una manciata di crescione ed il salmone affumicato.
Il piatto può essere arricchito con un uovo in camicia, che verrà deposto sopra al salmone. Condire il tutto con un filo d’olio d’oliva e una spruzzata di limone.
