CRÊPE DI PATATE CON AVOCADO CREMOSO E SALMONE AFFUMICATO

Name: Crêpe di patate con avocado cremoso e salmone affumicato
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 patate di piccole dimensioni (200 g ca.); 2 cipollotti, tritati finemente; 1 avocado, leggermente schiacciato con una forchetta; 1 manciata di crescione (opzionale), per servire, da sostituire eventualmente con rucola; 150 g di salmone affumicato; 100-150 ml di latte intero; La buccia di un limone grattuggiata; ½ cucchiaio d'olio per la cottura; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 75 g di farina; Sale; Pepe

Ingredienti per 4 persone

2 patate di piccole dimensioni (200 g ca.)
2 cipollotti, tritati finemente
1 avocado, leggermente schiacciato con una forchetta
1 manciata di crescione (opzionale), per servire, da sostituire eventualmente con rucola
150 g di salmone affumicato
100-150 ml di latte intero
La buccia di un limone grattuggiata
½ cucchiaio d'olio per la cottura
1 cucchiaino di lievito in polvere
75 g di farina
Sale
Pepe

CRÊPE DI PATATE CON AVOCADO CREMOSO E SALMONE AFFUMICATO

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Preparazione: 20 MIN Cottura: 10 MIN

L’avocado e il salmone formano una coppia da sogno. Basta aggiungere una crêpe di patate e il pranzo è servito.

Tagliare a cubetti le patate, lessare e scolare.Schiacciare le patate ancora calde, quindi lasciar raffreddare e aggiungere il cipollotto e regolare di sale e di pepe. Frustare leggermente la farina con il lievito in polvere, il latte (aggiungere solo 100 ml per cominciare) e la buccia di limone grattugiata, quindi aggiungere le patate schiacciate continuare a mescolare fino quando il tutto sarà perfettamente amalgamato.
Assaggiare e controllare la consistenza, aggiungendo eventualmente altro latte. Attenzione però, la pastella non deve diventare troppo liquida.
In una grande padella antiaderente, scaldare l’olio d’oliva. Versare quindi la pastella nella padella. Distribuire bene la pastella sul fondo della padella servendosi di una spatola. Dopo circa 2 minuti, quando la crêpe si sarà gonfiata e sarà diventata leggermente scura sul lato inferiore, girare e proseguire la cottura sull’altro lato.
Per servire, mettere una crêpe su ogni piatto, distribuirvi sopra l'avocado schiacciato (condito con sale, pepe e succo di limone), una manciata di crescione ed il salmone affumicato.
Il piatto può essere arricchito con un uovo in camicia, che verrà deposto sopra al salmone. Condire il tutto con un filo d’olio d’oliva e una spruzzata di limone.