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CROCCHETTE DI PATATE

Ingredienti per 4 persone

  • 2 patate, cotte e schiacciate (400 g ca.)
  • 150 g di carote
  • 100 g di pancetta
  • 1 cipolla
  • 2 uova
  • olio d’oliva
  • 150 g di pane grattugiato
  • olio per friggere
  • Sale e pepe
  • Maionese per accompagnare
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Cottura: 80 MIN
  1. Pelare e lavare le patate e le carote. Cuocere per 15-20 a partire dall’ebollizione. Le verdure dovranno risultare tenere. Scolare.
  2. Schiacciare le patate e le carote fino a ottenere una purea. Mettere da parte.
  3. Tritare la cipolla e soffriggere in una padella calda, quindi aggiungere la pancetta e proseguire la cottura finché la pancetta non sarà bella dorata.
  4. Mescolare la purea con le cipolle e la pancetta, quindi regolare di sale e di pepe se necessario.
  5. Servendosi di due cucchiai, formare delle crocchette. Mettere in frigo.
  6. Sbattere le uova in un piatto fondo. Mettere il pane grattugiato in un altro piatto.
  7. Bagnare le crocchette nell'uovo e passare poi nel pane grattugiato. Ripetere l’operazione se necessario, le crocchette devono essere completamente ricoperte.
  8. Friggere le crocchette in olio caldo per circa 4 minuti.
  9. Servire accompagnate dalla maionese.

Suggerimento: Questa ricetta irresistibile è perfetta per un aperitivo o per accompagnare una ricca insalata.

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