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CURRY DI MANZO E PATATE ALLA CINGALESE

Ingredienti per 4 persone

  • 3 patate di medie dimensioni (600 g ca.)
  • 450 g di polpa di manzo magra, tagliata a dadini
  • 1 cipolla bianca grande, a fette sottili
  • 2 spicchi d’aglio, schiacciati
  • 3 cm di zenzero fresco, grattugiato
  • 2 peperoncini verdi, tagliati a fettine (aumentare la quantità per un risultato più piccante)
  • 1 manciata abbondante di spinaci novelli
  • Olio d’oliva
  • Una manciata di foglie di coriandolo e un po’ di succo di limone
  • 1 lattina di latte di cocco, non troppo denso
  • Sale e pepe

Per la miscela di spezie:

  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 2 cucchiaini di cumino in polvere
  • ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 bastoncino di cannella
  • 4 baccelli di cardamomo
  • 4 chiodi di garofano
  • 12 foglie di curry fresche
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Preparazione: 10 MIN Cottura: 45 MIN

La cucina dello Sri Lanka è ricca di piatti piccanti. Questo piatto irresistibile ne è un esempio perfetto. Un delizioso curry, a base di manzo, patate e aromi esotici.

  1. Scaldare l’olio in un tegame dal fondo pesante.
  2. Aggiungere la cannella, i chiodi di garofano, il cardamomo e le foglie di curry, quindi rosolare a fuoco basso per un minuto.
  3. Aggiungere le altre spezie e proseguire la cottura per altri 30 secondi.
  4. Aggiungere quindi la cipolla, l’aglio e lo zenzero, regolare di sale e pepe e lasciar cuocere per altri 6-7 minuti. Aggiungere infine il manzo e mescolare bene. Per ultimi, aggiungere i peperoncini.
  5. Versare il latte di cocco nel tegame, portare il tutto a ebollizione, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Tagliare le patate a cubetti di 2 cm di lato, aggiungere al tegame e cuocere per ulteriori 20 minuti.Subito prima di portare in tavola, aggiungere gli spinaci e il succo di limone e regolare di sale e di pepe se necessario.
  6. Cospargere di coriandolo e servire accompagnato da pane chapati (pane indiano) caldo.

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