GRATIN DI PATATE CON PORRI, PROSCIUTTO E FORMAGGIO
Preparazione:30 MINCottura:40 MIN
Prosciutto, porri e formaggio è una combinazione che ha sempre successo. Se poi ci aggiungiamo un gratin di patate diventa irresistibile. In questo caso le patate sono tagliate a cubetti, invece dei soliti spicchi. Il piatto è costruito a strati, con una base di patate cui vanno ad aggiungersi via via i porri, il prosciutto e la besciamella.
Riscaldare il forno a 180 °C/livello 4.
Tagliare le patate con la buccia a cubetti di 1,5 cm di lato. Mettere le patate in una pirofila e cospargere di olio di oliva. Regolare di sale e di pepe. Cuocere quindi per 20-30 minuti in forno.
Preparare nel frattempo la besciamella: Sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungervi poco a poco la farina, mescolando in continuazione. Versarvi poco alla volta il latte e portare a ebollizione, sempre mescolando, finché la salsa non comincia ad addensarsi. Aggiungere, sempre mescolando, il formaggio grattugiato e insaporire con noce moscata, sale e pepe.
Stufare i porri per 20 minuti in un tegame coperto con un filo d’acqua. A cottura ultimata, scolare e disporli sopra le patate.
Tagliare il prosciutto a cubetti. Distribuire il prosciutto a cubetti sulla superficie della pirofila, quindi versarvi sopra la besciamella.
Passare il piatto per qualche minuto in forno sotto il grill, finché sulla superficie non si sarà formata una bella crosticina dorata.
