Riscaldare il forno a 200° C. Disporre le patate in una pirofila e praticarvi dei fori con una forchetta. Cospargere di olio d’oliva, sale e pepe q.b. Aggiungere gli spicchi d’aglio (con la buccia), mettendoli tra le patate. Passare in forno per 1 ora. Rimuovere l’aglio dopo 30 minuti.
Per il ripieno: tritare finemente i pomodori, il cetriolo, il peperone, la cipolla e le olive. Mettere le verdure tritate in una ciotola e condire con sale e pepe. Sbriciolarvi sopra la feta e mescolare.
Tritare finemente l’erba cipollina e mescolare con lo yoghurt greco in una ciotola. Sbucciare e tritare finemente l’aglio. Aggiungere allo yogurt greco, quindi regolare di sale e di pepe.
Estrarre le patate dal forno e tagliarle a metà.
Disporre due metà su ogni piatto e mettervi sopra una cucchiaiata di yogurt greco. Completare il piatto con l’insalata greca, quindi servire con la lattuga tagliata grossolanamente e i cipollotti.
