Uno spezzatino non deve per forza essere noioso, e questo piatto ne è la prova. Alle patate e ai porri abbiamo aggiunto cavolo rapa e cavolo riccio, mentre il sidro conferisce al piatto un'inaspettata nota di freschezza.
Tagliare le patate con la buccia a cubetti di circa 1 cm di lato.
Affettare il porro a rondelle sottili. In una padella, soffriggere le patate a cubetti, il porro e lo speck per 3-4 minuti in olio di oliva.
Pelare le carote e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Pelare il cavolo rapa e tagliarlo a pezzi. Staccare le foglioline dai rametti di timo.
Mettere il tutto in un tegame e aggiungere il sidro.
Coprire e lasciar sobbollire per 15-20 minuti.
Tritare grossolanamente il cavolo riccio e aggiungere al tegame negli ultimi minuti di cottura perché possa appassire.
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