Lavare, pelare e tagliare le patate, quindi immergerle in una pentola di acqua fredda. Portare ad ebollizione e cuocere per 20-25 minuti.
Trasferire le patate in una ciotola. Sbriciolare la feta e aggiungere il formaggio fresco. Schiacciare il tutto insieme ai cipollotti, l’aneto, il tuorlo d’uovo, la farina e il succo di limone. Regolare di sale e di pepe e mescolare brevemente. Aggiungere sale e pepe ancora una volta e mescolare nuovamente.
Dividere l’impasto in piccole polpette, quindi schiacciarle leggermente. Lasciar rassodare in frigo per 20 minuti.
Servendosi di un pennello da cucina, spennellare le polpette con olio di oliva, quindi cuocere su una bistecchiera calda, girandole diverse volte durante la cottura, finché non avranno assunto una bella colorazione dorata.
