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STUFATO INDIANO CON PATATE E CAVOLFIORE

Ingredienti per 4 persone

  • 600 g di patate
  • 300 g di cavolfiore tagliato a rosette
  • 1 cucchiaio di cumino in polvere
  • 3 pomodori grandi
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 cucchiaio di curcuma in polvere
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cipolla
  • 125 g di yogurt intero
  • ½ cucchiaio di garam masala in polvere
  • Una manciata di coriandolo fresco
  • Sale e pepe
  • Olio d’oliva
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Preparazione: 55 MIN Cottura: 45-50 MIN
  1. Scaldare il forno a 200 °C. Tagliare le patate a spicchi e distribuirle con le rosette di cavolfiore su una placca ricoperta da un foglio di carta da forno. Cospargere di olio d’oliva e insaporire con sale, pepe e ½ cucchiaio di cumino. Passare in forno per 35-40 minuti, o fino a che le verdure non saranno dorate e croccanti.
  2. Tagliare i pomodori a cubetti. Far sciogliere il burro in un tegame profondo, quindi aggiungervi la curcuma, il resto del cumino e gli spicchi d’aglio schiacciati. Mescolare bene a fuoco lento, quindi aggiungere la cipolla tritata finemente e i pomodori a cubetti. Mescolare bene ancora una volta e soffriggere per 2-3 minuti per far ammorbidire le verdure. Regolare di sale e di pepe. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
  3. Aggiungere lo yogurt intero e il garam masala in polvere, quindi mescolare bene. Spegnere il fuoco. Aggiungere le patate e il cavolfiore.
  4. Guarnire con il coriandolo tritato.

Consiglio: Servire accompagnato da pane naan.

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