- Scaldare il forno a 200 °C. Tagliare le patate a spicchi e distribuirle con le rosette di cavolfiore su una placca ricoperta da un foglio di carta da forno. Cospargere di olio d’oliva e insaporire con sale, pepe e ½ cucchiaio di cumino. Passare in forno per 35-40 minuti, o fino a che le verdure non saranno dorate e croccanti.
- Tagliare i pomodori a cubetti. Far sciogliere il burro in un tegame profondo, quindi aggiungervi la curcuma, il resto del cumino e gli spicchi d’aglio schiacciati. Mescolare bene a fuoco lento, quindi aggiungere la cipolla tritata finemente e i pomodori a cubetti. Mescolare bene ancora una volta e soffriggere per 2-3 minuti per far ammorbidire le verdure. Regolare di sale e di pepe. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
- Aggiungere lo yogurt intero e il garam masala in polvere, quindi mescolare bene. Spegnere il fuoco. Aggiungere le patate e il cavolfiore.
- Guarnire con il coriandolo tritato.
Consiglio: Servire accompagnato da pane naan.
