Una ricetta di origini messicane, ora rivisitata e arricchita di patate: que bueno!
Pelare le patate, quindi tagliare a cubetti. Mettere le patate in una pentola con abbondante acqua salata, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti. Scolare e lasciar raffreddare.
Grattugiare la buccia delle limette, quindi spremere i frutti.
Sbucciare la cipolla rossa, quindi tritarla finemente.
Tagliare il pesce a pezzi e irrorare di succo di limetta e olio d’oliva.
Grattugiare lo zenzero e aggiungere la senape, il succo di limetta e l’olio d’oliva. Mescolare. Questa è la marinata.
Aggiungere il pesce tagliato a pezzi alla marinata. Regolare di sale e di pepe e mescolare delicatamente.
Lasciar marinare il pesce per 30 minuti nel frigorifero.
Servire la cheviche fredda con le patate a cubetti.
Aggiungere la cipolla e distribuire la buccia della limetta sulla superficie subito prima di servire.
