Questa deliziosa tortilla è ottima servita con una salsa di pomodori freschi. Basta assaggiarla per lasciarsi trasportare sotto il sole spagnolo. La salsa può essere preparata mentre la tortilla cuoce.
Per la tortilla
Pulire le patate e tagliare a fette piuttosto spesse. Cuocere le patate al dente, quindi scolare.
Riscaldare il forno a 180°C/Posizione 4.
Sciogliere del burro in una padella e soffriggere delicatamente i cipollotti, e piselli, lo zucchino e i pomodori tritati per 5 minuti.
Foderare una teglia con un foglio di carta da forno.
Disporre le patate tagliate a fette sul fondo della teglia, quindi ricoprire con le verdure.
Sbattere leggermente le uova, quindi versare sulla verdura. Spolverare con il formaggio grattugiato e mettere nel forno già caldo.
Cuocere la tortilla per 20 minuti ca. finché la tortilla non sarà morbida e dorata. Se necessario, controllare la cottura della tortilla servendosi di uno stuzzicadenti.
Per la salsa di pomodoro
1.Tagliare i pomodori a cubetti. Mescolare con la cipolla rossa, il peperoncino e gli aromi freschi.
2.Mescolare la paprica in polvere con l'olio di oliva, l'aceto, il succo di limone, l'aglio, il sale e il pepe. Versare il condimento così ottenuto sui pomodori e lasciar insaporire.
Servire la tortilla accompagnata dalla salsa di pomodoro.
