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TORTINI DI PATATE E SCALOGNI AL FORNO

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di patate novelle o patate di piccole dimensioni
  • 2 x 230 g di pasta sfoglia già pronta
  • 140 g di formaggio grattugiato
  • 100 g di pancetta affumicata, a dadini
  • 225 g di yogurt greco
  • 6 uova
  • 3 cespi di lattughino romano
  • 400 g di pomodorini
  • ½ cipolla rossa
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 scalogni
  • 10 g di erba cipollina
  • Sale e pepe

Guarnizione al miele e senape:

  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiaini di senape
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaio di yogurt
  • ½ scalogno
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Preparazione: 35-40 MIN
  1. Riscaldare il forno a 220° C.
  2. Per i tortini, foderare 8 stampi da 10 cm di diametro con la pasta sfoglia. Con una forchetta, praticare dei fori sulla base dei tortini, quindi distribuirvi sopra metà del formaggio grattugiato. Mettere in frigo fino al momento di farcire e infornare.
  3. Tagliare le patate a dadini, tritare finemente l’aglio, l’erba cipollina e lo scalogno.
  4. Scaldare un tegame a fuoco medio, quindi farvi rosolare la pancetta, le patate e l’aglio finché non cominceranno ad assumere una bella colorazione dorata. Regolare di sale e di pepe.
  5. In una ciotola, mescolare l’erba cipollina, i cipollotti, lo yogurt, le uova e il resto del formaggio grattugiato. Aggiungere la pancetta e le patate, quindi mescolare bene.
  6. Estrarre gli stampi dal frigo, metterli su una teglia da forno e riempirli con la farcia di patate e pancetta.
  7. Mettere in forno e abbassare subito la temperatura a 175° C. Cuocere i tortini per 15 minuti, finché non saranno belli dorati.
  8. Affettare finemente la cipolla rossa e tagliare a metà i pomodorini.
  9. Per la guarnizione: tritare finemente lo scalogno e mescolare con l’olio d’oliva, la senape, il miele, l’aceto di vino rosso e lo yogurt.
  10. Servire i tortini con un’insalata di lattughino romano, pomodorini e cipolla rossa, condita con la guarnizione al miele e senape.

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