PIECZONE GNOCCHI W SOSIE Z DYNI PIŻMOWEJ, Z PESTO I ZIELONYMI SZPARAGAMI
Czas gotowania:60 MIN
Te domowe gnocchi są miękkie, lekkie i puszyste! Wykonane z kremowych ziemniaków, ten klasyk stanie się ulubionym daniem.
Ziemniaki obrać i przekroić na pół. Włożyć do garnka z osoloną wodą i gotować przez 10-15 minut do miękkości. Odcedzić i pozostawić na chwilę, żeby odparowały. Rozgnieść tłuczkiem na gładką masę.
Rozgrzać piekarnik do 180°C.
Ułożyć dynię piżmową na blasze do pieczenia i skropić oliwą z oliwek, posypać rozmarynem, solą i pieprzem. Dodać ząbek czosnku i odstawić.
Dodać żółtko, parmezan, sól i mąkę do puree. Mieszać łyżką, aż cała mąka wmiesza się do masy. Wyłożyć na blat roboczy i ugnieść, aby uformować lekko lepkie ciasto.
Wyłożyć blachę do pieczenia papierem do pieczenia i oprószyć mąką. Na posypanej mąką powierzchni przekroić ciasto na 4 części, każdą z nich utoczyć w wałeczek o grubości 2 cm. Pociąć wałeczki na 2cm kawałki.
W rondelku zagotować osoloną wodę, aby ugotować gnocchi i szparagi.
Dynię piżmową włożyć do piekarnika na 25-30 minut, aż będzie miękka.
Szparagi obrać i odciąć twarde końcówki.
Najpierw ugotować szparagi we wrzącej wodzie, aż będą al dente. Wyjąć i odstawić.
Ugotować gnocchi w tej samej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię, wyjąć łyżką cedzakową.
Dynię piżmową i połowę ricotty włożyć do blendera, zmiksować na gładki sos. Jeśli jest zbyt gęsty, dodać odrobinę wody.
Do naczynia żaroodpornego wlać sos z dyni piżmowej, na wierzch ułożyć ugotowane gnocchi i wymieszać. Na wierzch nałożyć drugą połowę ricotty i skropić oliwą z oliwek i posypać dodatkowo parmezanem. Doprawić solą i pieprzem.
Piec przez 15 minut, aż zacznie się rumienić.
Upieczone gnocchi podawać z zielonymi szparagami i pesto.
