- Umyć ziemniaki i pokroić w kliny.
- Nagrzać piekarnik do 180°C (Gaz moc 4).
- Umyć i przekroić na pół cebulę dymkę.
- Ułożyć ziemniaki i dymki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Obtoczyć w oliwie z oliwek i posypać solą i pieprzem. Piec w piekarniku przez 20-30 minut. Dodać cebulę dymkę i piec przez kolejne 10 minut. Wyłożyć do miski.
- Przygotować dressing: wymieszać 2 łyżki oliwy z oliwek, sok z połowy cytryny i szczyptę soli.
- Wymieszać dressing z ziemniakami.
- Rozgnieść orzechy laskowe i drobno posiekać pozostałą cebulę dymkę i szczypiorek. Dodać je do sałatki ziemniaczanej.
- Tuż przed podaniem położyć na środku mozzarellę.
Wskazówka
Aby nadać sałatce więcej koloru, szczypiorek zastąpić suszoną żurawiną.
