Pokroić młode ziemniaki na ćwiartki i umieścić w garnku z wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż będą miękkie. Odcedzić i pozostawić do wyschnięcia.
Pokroić grzyby na pół lub na 4, jeśli są duże. Pokroić paprykę w paski, a pak choi na kawałki. Zetrzeć imbir, cienko pokroić cebulę dymkę i chili. Posiekać kolendrę.
W małej misce połączyć sos sojowy, masło orzechowe, imbir, pastę curry, sok z limonki i miód. Dodać 2 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju sezamowego) i ubić do gładkiej konsystencji. Doprawić solą i pieprzem.
Rozgrzać olej (sezamowy) w woku, dodać paprykę i pak choi. Smażyć przez 5 minut, następnie dodać grzyby, cebulę dymkę i chili. Smażyć, aż warzywa zaczną się rumienić, dodać ziemniaki i sos. Doprowadzić do wrzenia i dodać kiełki soi. Zdjąć z ognia i doprawić solą i pieprzem.
