Przekroić ziemniaki na pół i drobno posiekać cebulę.
Rozgrzać dużą patelnię z oliwą, usmażyć ziemniaki na złoty kolor, dodać 200 ml bulionu warzywnego i różyczki brokułów, przykryć pokrywką i pozostawić do ugotowania na parze do miękkości (w razie potrzeby dodać więcej wody).
W tym czasie wymieszać serek śmietankowy, 100 ml wody i szpinak do gładkości za pomocą blendera.
Zdjąć ziemniaki i brokuły z patelni i odstawić na bok.
Użyć tej samej patelni i dodać do niej cebulę i groszek, smażyć aż groszek się rozmrozi, dodać sos szpinakowy, umieścić ziemniaki i brokuły w sosie, zrobić 4 otwory na jajka.
Dodać jajka do otworów i przykryć pokrywką, Smażyć na średnim ogniu do momentu, aż jajka będą usmażone, ale żółtko pozostanie płynne.
Podawać z pokruszonym serem feta i posiekaną pietruszką.
