- Pela y lava las patatas y las zanahorias. Hiérvelas durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas.
- Tritura las patatas y las zanahorias hasta que se conviertan en puré. Apártalas.
- Pica la cebolla y fríela en una sartén con un poco de aceite. Añade el bacon y deja que se cocine hasta que la cebolla esté bien dorada.
- Mezcla el puré con la cebolla y el bacon, añade pimienta y sazona si es necesario.
- Da forma a las croquetas con la ayuda de dos cucharas. Enfríalas en el frigorífico durante 20 minutos.
- Bate los huevos y vierte el pan rallado en un plato.
- Reboza las croquetas primero en los huevos y luego en el pan rallado.
- Fríe las croquetas durante 4 minutos en aceite de freír muy caliente.
- Sirve con un poco de mayonesa.
Consejo: Estas croquetas son una receta irresistible para disfrutar como aperitivo o para añadir a una buena ensalada gourmet.
