Los panes planos se comercializan en diferentes variedades (wraps, piadinas). Para esta receta, puedes elegir el que más te guste según tu gusto. Eso sí, asegúrate de que puedes doblarlo fácilmente, ya que comerás este kebab con las manos.
Pon las patatas nuevas en una cacerola con agua salada y hiérvelas hasta que estén tiernas. Escúrrelas y sécalas.
Corta los muslos de pollo deshuesados en trozos grandes, del tamaño de un bocado. Ponlos en un bol y exprime media lima sobre ellos. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y las hierbas kofte y sazona. Mezcla bien y deja reposar el marinado.
Prepara la ensalada de col: pica finamente la col blanca, corta la manzana y el pepino en juliana y pica finamente el apio. Pon todos los ingredientes en un bol grande y exprime la otra mitad de la lima. Añade la miel, las pasas sultanas, la mayonesa, el yogur griego y una cucharada de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta y remueve bien.
Calienta la barbacoa o la parrilla. Pon los trozos de pollo y las patatas en brochetas de metal y ásalas hasta que estén doradas y cocidas.
Tuesta los panes hasta que estén crujientes. Pon un poco de la ensalada de col en cada pan plano y coloca las brochetas encima. Espolvorea con semillas de sésamo y perejil picado.
Retira las brochetas de metal de los trozos de pollo y patata, dobla el pan plano y come con las manos.
