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PIZZAS DE PATATAS CON RICOTTA, BEICON Y RÚCULA

Ingredientes para 4 personas

  • 6/8 patatas grandes (800 g aproximadamente)
  • 15 tiras de beicon
  • 50 g de rúcula
  • 8 cucharadas de queso ricotta
  • 2 huevos
  • Orégano
  • 4 cucharadas de hierbas para pizza
  • Cáscara de limón
  • Sal y pimienta recién molidas
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Tiempo de preparación: 35-45 MIN

¿Sabías que puedes preparar bases de pizza con patatas? Cúbrelas con ricotta, beicon y rúcula y tendrás unas pizzas muy originales que no te cansarás de preparar.

  1. Precalienta el horno a 200 °C.
  2. Lava las patatas y córtalas en rodajas de 3 mm de grosor con un cuchillo afilado.
  3. Coloca las patatas superpuestas en cuatro círculos sobre papel de horno ligeramente engrasado con aceite.
  4. Unta las patatas con huevo batido y sazona al gusto con sal y pimienta. Cúbrelo todo con papel de horno y una bandeja para que las rodajas de patatas no se curven. Hornea las patatas cubiertas durante 15-20 minutos.
  5. Mientras las patatas están en el horno, mezcla el queso ricotta con orégano finamente picado y la cáscara de limón. Sazona con sal y pimienta.
  6. Saca las bases de patatas del horno y cubre cada una de ellas con ricotta y beicon. Espolvorea las hierbas sobre las pizzas y hornea de nuevo durante 10 minutos.
  7. Justo antes de servir, corta las pizzas en porciones iguales y esparce la rúcula por encima.
  8. Nota:
  9. Para lograr unas pizzas más coloridas, usa una mezcla de patatas clásicas y de colores (por ejemplo, moradas).

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