TORTITAS DE PATATA CON AGUACATE TRITURADO Y SALMÓN AHUMADO
Tiempo de preparación:30 MIN
El aguacate y el salmón son una combinación de ensueño. Sírvelos sobre una tortita de patatas casera y conseguirás una receta perfecta para el desayuno o almuerzo.
Corta las patatas en dados, cuécelas durante 20 minutos aproximadamente hasta que estén listas y escúrrelas. Mientras aún estén calientes, tritura las patatas y déjalas enfriar antes de añadir la cebolleta picada y sazonar. Bate ligeramente la harina y el polvo de hornear con la leche (100 ml al principio), añade la cáscara de limón y remueve bien la mezcla.
Comprueba el gusto y la consistencia de la masa (añade un poco más de leche si está demasiado compacta, aunque debe estar espesa).
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente. Cuando esté caliente, vierte la masa y utiliza una espátula para extender la mezcla ya que es bastante espesa. Cuando la tortita se haya hinchado y dorado por debajo (unos 2 minutos), dale la vuelta con cuidado para cocinarlo del otro lado.
Para servir, coloca una tortita en cada plato y cúbrelas con el aguacate triturado (condimentado con sal, pimienta y zumo de limón), un puñado de berros o rúcula y el salmón ahumado.
Puedes añadir un huevo escalfado sobre el salmón. Exprime el zumo de limón restante y riega con un chorrito de aceite de oliva por encima.
