Mettere le patate tagliate a cubetti in una pentola con abbondante acqua e portare a ebollizione, quindi cuocere al dente in 8 minuti. Scolare, condire con olio d’oliva e lasciar raffreddare.
Tritare finemente lo scalogno e l’aglio, tagliare a cubetti i pomodori, il cetriolo e i peperoni rossi dolci.
Tritare finemente il prezzemolo e la menta freschi.
Per le polpette, mettere in una ciotola la carne di manzo macinata, le spezie, lo scalogno, l’aglio, metà del prezzemolo e le uova. Mescolare bene con le mani, quindi formare +/- 14 polpette con le mani inumidite.
Scaldare l’olio d’oliva in un tegame e mettervi le polpette a rosolare finché non avranno assunto una bella colorazione dorata e non saranno cotte a puntino.
Combinare le patate con i pomodori, il cetriolo, i chicchi di melagrana, i peperoni rossi e gli aromi tritati. Condire con olio d’oliva, sape e pepe.
