Ein leichtes, gesundes Gericht mit Bratkartoffeln und Gemüse. Feta und Himbeeressig sorgen für den besonderen Touch. Sommerlich bunt!
Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, waschen und trockentupfen.
Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen. Die Kartoffeln hinzufügen, in der Butter schwenken und nach Geschmack würzen. 4 bis 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten und gelegentlich umrühren. Bei geringer Hitze mit Deckel 10 bis 12 Minuten braten, bis die Kartoffeln zart und goldbraun sind. Warmhalten.
Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
Die Möhren waschen und reiben.
Den Mais abgießen.
Die Oliven in Scheibchen schneiden.
Olivenöl und Himbeeressig verrühren, bis eine Vinaigrette entstanden ist.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig umrühren. Alle Zutaten vermischen. Dabei die Kartoffelscheiben zum Schluss dazugeben. Kurz vor dem Servieren mit der Vinaigrette beträufeln und mit dem frischen Koriander bestreuen.
