Diese Tortilla mit ihrer frischer Tomatensalsa ist köstlich. Bei jedem Bissen schmeckt man die Sonne Spaniens. Während die Tortilla im Ofen backt, können Sie die Salsa zubereiten.
Die Tortilla herstellen
- Die Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. Al dente kochen. Wasser abgießen.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen/Gas auf Stufe 4 stellen.
- Fett in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln, Zucchiniwürfel, Tomatenstücke und Erbsen 5 Minuten anschwitzen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Kartoffelscheiben auf dem Backblechboden anordnen und das Gemüse darüberlegen.
- Die Eier etwas aufschlagen und über das Gemüse gießen. Mit Käse bestreuen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
- Die Tortilla ca. 20 Minuten backen, bis das Ganze schön aufgegangen und goldbraun geworden ist. Bei Bedarf mit einem Spießchen die Garprobe machen.
Die Tomatensalsa herstellen
- Die Tomaten würfeln. Mit der roten Zwiebel, den Chilischoten und den frischen Kräutern mischen.
- Das Paprikapulver mit Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. Das hergestellte Dressing über die Tomaten geben und etwas ruhen lassen.
- Die Tortilla mit der Tomatensalsa servieren.
