- Precalienta el horno a 200°. Corta las patatas en gajos y colócalas junto con los ramilletes de la coliflor separados en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y media cucharada de comino. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que las patatas y la coliflor estén dorados y crujientes.
- Corta los tomates en dados pequeños. Derrite la mantequilla en una sartén honda y añade la cúrcuma, el comino restante y los dientes de ajo machacados. Remueve bien a fuego lento y, a continuación, añade la cebolla finamente picada y los dados de tomate. Mezcla bien y sofríe en la sartén durante 2-3 minutos, hasta que la cebolla y el tomate se ablanden. Sazona con sal y pimienta. Cuece a fuego lento otros 10-15 minutos.
- Añade el yogur desnatado, el garam masala molido y mezcla con cuidado. Retira del fuego y añade la coliflor y las patatas asadas.
- Decora con cilantro picado.
Consejo: Sirve con pan naan de estilo indio.
