Pizza lässt sich auch problemlos aus Kartoffeln zubereiten. Diesen Boden belegen Sie mit Ricotta und Pancetta, und Rucola bildet den Abschluss – eine originelle Pizza, von der man einfach nicht genug kriegen kann.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen/Gas auf Stufe 6 stellen.
Die Kartoffeln waschen und schälen und mit dem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln in vier Kreisen überlappend auf gefettetes Backpapier legen.
Mit den verquirlten Eiern bestreichen, salzen und pfeffern. Die Kartoffelscheiben mit Backpapier und einem Backblech bedecken, damit sich die Kartoffelscheiben nicht verziehen. So abgedeckt 15 bis 20 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit den Ricotta mit dem fein gehackten Oregano und der Zitronenzeste vermischen. Salzen und pfeffern.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und alle einzeln mit Ricotta bestreichen, dann den Pancetta auflegen. Mit den Pizzakräutern bestreuen und 10 Minuten in der Mitte des Ofens backen.
Kurz vor dem Servieren in gleiche Portionen schneiden und den Rucola darauf verteilen.
Hinweis:
Für eine größere Farbpalette (Orange und Lila) eine Mischung aus normalen mehligkochenden Kartoffeln und Süßkartoffeln verwenden.
