Una receta ligera y saludable con patatas salteadas y verduras. El queso feta y el vinagre de frambuesa añaden un toque sorprendente, veraniego y colorido.
Pela y corta las patatas. Lávalas y sécalas.
Calienta un poco de aceite en una sartén y añade las patatas. Sazónalas al gusto y cocínalas a fuego alto durante 4 o 5 minutos, removiéndolas de vez en cuando. A continuación, continúa cocinando a fuego lento tapado de 10 a 12 minutos hasta que las patatas estén tiernas y doradas. Mantenlas calientes.
Lava y corta los tomates cherry por la mitad.
Pela, lava y ralla las zanahorias.
Escurre el maíz.
Corta las aceitunas en rodajas.
Prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva y el vinagre de frambuesa.
Compón la ensalada colocando todos los ingredientes uno al lado del otro y coloca las rodajas de patata en el último momento. Añade la vinagreta y adorna con el cilantro fresco justo antes de servir la ensalada.
