CARPACCIO DE TERNERA CON FINAS RODAJAS DE PATATAS ASADAS, PARMESANO, RÚCULA, ALCAPARRAS Y CEBOLLA ROJA
:40 MIN
Es mucho más fácil cortar el carpaccio de carne en láminas finas cuando aún está ligeramente congelado. Normalmente, la carne se corta con un cortafiambres. Aunque cortarla a mano la hace ligeramente más gruesa, aún así se derretirá en la boca.
Consejo: para ahorrar tiempo y esfuerzo, compra el carpaccio de ternera ya preparado en el supermercado
Pon a calentar el horno a 180°C.
Corta las patatas en rodajas de 2 mm de grosor con ayuda de una mandolina y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel para hornear. Añade aceite de oliva y sal. Hornea las patatas durante 8-10 minutos hasta que estén crujientes.
Corta la cebolla roja en aros y colócala en un recipiente poco profundo, añade el zumo de limón, la miel y sazona. Deja reposar la mezcla durante unos minutos para que se marine.
Mezcla la crema agria, la mayonesa y el cebollino picado, y adereza con sal y pimienta.
Coloca el carpaccio de ternera en los platos y cúbrelo con las alcaparras, la cebolla roja, el queso parmesano y la rúcula.
Aderézalo con la salsa y sirve las patatas fritas crujientes.
