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ENSALADA DE PATATAS NUEVAS ASADAS Y MOZZARELLA

Ingredientes para 4 personas

  • 500 g de patatas nuevas-tempranas
  • 6 cebolletas
  • 40 g de avellanas
  • 5 ramitas de cebollino
  • 1 mozzarella

Para el aliño:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Zumo de medio limón
  • Sal y pimienta recién molida
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: 50 MIN

La burrata es un queso fresco italiano compuesto por mozzarella y nata. Su sabor suave y cremoso lo convierten en una verdadera delicia para el paladar. Sin duda, un acertado contraste con el gusto de las patatas al horno.

  1. Lava las patatas y córtalas en gajos.
  2. Precalienta el horno a 180°C.
  3. Lava y corta la mitad de las cebolletas por la mitad.
  4. Coloca las patatas y las cebolletas en una bandeja de horno con papel de hornear. Úntalas con aceite de oliva, sazona y hornea durante 20-30 minutos. Añade las cebolletas y hornea durante otros 10 minutos. Una vez listas, pásalas a una fuente.
  5. Prepara el aliño mezclando 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de medio limón y una pizca de sal. Mezcla el aliño y las patatas.
  6. Tritura las avellanas y pica finamente el resto de las cebolletas y el cebollino. Añádelos a la ensalada de patatas.
  7. Coloca la mozzarella en el centro justo antes de servir.

Consejo:

Para dar un toque de color adicional, puedes sustituir el cebollino por arándanos secos.

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