Prueba esta receta original de postre sin gluten con una base hecha de puré de patata cremoso en lugar de harina. Un pastel de sabor delicado con un toque de lima y ron que sorprenderá incluso a los invitados más exigentes.
Precalienta el horno a 180°C.
Lava y seca las patatas. Hiérvelas en una olla con agua durante 15 o 20 minutos.
Una vez listas, escurrirlas, sécalas, pélalas y tritura para obtener un puré de patatas. Apártalo.
Bate los huevos con el azúcar durante unos 5 minutos.
Añade la mantequilla cortada en trozos pequeños, el zumo de lima y el ron. Luego, añade con cuidado el puré de patatas.
Remueve bien la mezcla para obtener una pasta suave y homogénea.
Añade las manzanas peladas y cortadas en cuartos.
Echa la mezcla en el molde para pasteles.
Hornea durante 45 minutos. Puedes comprobar cuando el pastel está listo introduciendo la punta de un cuchillo, que debe salir seco.
Saca el pastel del horno y déjalo enfriar antes de servirlo.
