Una forma deliciosa y diferente de preparar nuestra típica tortilla de patatas. ¡Acompáñala con una salsa de tomate fresca para un resultado aún más delicioso!
Para preparar la tortilla
- Limpia las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Ponlas a cocer hasta que estén listas (durante unos 29 minutos aproximadamente) y escúrrelas.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Sofríe las cebolletas, los cubitos de calabacín, los trozos de tomate y los guisantes durante 5 minutos.
- Coloca papel de horno en una bandeja.
- Coloca las rodajas de patata en la parte inferior y las verduras cocinadas en la parte superior.
- Bate los huevos ligeramente y viértelos sobre las verduras. Esparce un poco de queso por encima y mete la bandeja en el horno ya caliente.
- Hornea la tortilla durante unos 20 minutos hasta que todo haya subido bien y tenga un color marrón dorado. Si es necesario, comprueba si la tortilla está cuajada con un tenedor.
Para preparar la salsa de tomate
- Corta los tomates en cubos. Mézclalos con la cebolla roja, el pimiento y el perejil o cilantro.
- Mezcla el pimentón con aceite de oliva, vinagre, zumo de limón, ajo, sal y pimienta. Vierte este aliño sobre los tomates y deja reposar un rato.
- Sirve la tortilla con la salsa de tomate.
