- Lavez et épluchez les pommes de terre.
- Mixez la courgette, l’oignon et les pommes de terre dans un blender. Répartissez le mélange sur un torchon propre et extrayez le plus de liquide possible. Répétez l’opération une fois, à l’aide d’un autre torchon propre, si nécessaire.
- Préchauffez le four à 200 °C / thermostat 7 (pour garder les biscuits au chaud pendant que vous en faites d’autres).
- Placez les légumes mixés et les petits pois dans un saladier. Ajoutez ensuite les œufs, la chapelure, la farine, l’ail en poudre, la levure, le sel et le poivre moulu. Mélangez bien, avec les mains si nécessaire, pour que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite le fromage râpé.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive à feu moyen. Déposez une quantité du mélange dans la poêle, et aplatissez-le à l’aide d’une cuillère ou la partie inférieure d’un verre, jusqu’à recouvrir la surface entière de la poêle.
- Faites cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la face inférieure soit dorée, puis retournez le biscuit et faites-le cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit également doré. Si nécessaire, ajustez le feu pendant la cuisson pour que les biscuits soient cuits à l’intérieur et restent croustillants à l’extérieur.
- Servez-les chauds, avec du yaourt grec, de la ciboulette fraîchement émincée et des pousses de pois.
Astuce
Une recette qui plaît au plus grand nombre, à servir en accompagnement ou en entrée avec une petite salade verte. Ces biscuits salés peuvent être déclinés selon vos envies, la saisons ou ce qu’il se trouve dans votre frigo : carottes, courges, poivron...
