Préchauffez le four à 200°C. Lavez et déposez les pommes de terre dans un plat à four et pratiquez-y des trous à l'aide d'une fourchette. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Ajoutez les gousses d'ail (avec la peau) à côté des pommes de terre dans le plat et passez-le au four pendant 1 heure. Retirez les gousses d'ail du plat après 30 minutes.
Préparez la garniture : hachez finement la tomate, le concombre, le poivron rouge, l'oignon rouge et les olives noires. Mettez tous les légumes coupés en morceaux dans un grand saladier. Salez et poivrez. Émiettez la feta sur le dessus et mélangez.
Hachez finement l'aneth et incorporez-le au yaourt grec dans un bol. Retirez la peau des gousses d'ail et hachez finement la chair. Ajoutez au yaourt grec, salez et poivrez.
Sortez les pommes de terre du four et coupez-les en deux.
Dressez deux moitiés de pommes de terre dans chaque assiette et ajoutez une cuillerée de yaourt grec sur le dessus. Ajoutez un peu de salade grecque et servez avec de la laitue hachée et de la cébette.
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