- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en morceaux. Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée et faites cuire 15 minutes après ébullition. Egouttez-les.
- Écrasez les pommes de terre et ajoutez les tomates concassées, le thym, salez et poivrez.
- Préchauffez le four à 180°C / thermostat 6.
- Mélangez dans un saladier la ricotta, le fromage frais, les œufs, le paprika puis salez et poivrez.
- Disposez au fond d’un emporte-pièce la purée à la tomate, tassez et lissez. Versez la préparation aux fromages, lissez-la et enfournez 25 min.
- Faites griller dans une poêle bien chaude des petits morceaux de bacon.
- Servez le cheesecake tiède en disposant des chips de bacon sur votre gâteau.
Astuce
Vous pouvez remplacer le bacon par des chips de courgettes pour une version 100% veggie.
