- Lavez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur, à l’aide d’une mandoline si nécessaire. Coupez le reste des légumes en tranches de taille similaire.
- Préchauffez le four à 200 °C / thermostat 7.
- Graissez un grand plat allant au four.
- Mélangez les tranches de pommes de terre dans un saladier avec le beurre fondu, l’huile d’olive, les flocons de piment, l’ail, et salez.
- Disposez les tranches de pommes de terre, le chou-rave, l’oignon rouge et l’aubergine dans le plat avec les herbes et les feuilles de laurier intercalées. Versez le reste du mélange beurre/huile par-dessus.
- Recouvrez le plat de papier aluminium et faites cuire au four pendant 15 minutes.
- Ôtez l’aluminium et augmentez la température du four à 220 °C / thermostat 8. Faites cuire pendant environ 45 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et croustillants.
- Sortez le plat du four et salez. Servez avec une salade de roquette, basilic et pistaches.
Astuce
Une version gratin de pommes de terre Hasselback en version veggie, à décliner avec vos légumes préférés.
