Lavez puis épluchez les pommes de terre et les choux raves, coupez-les en tranches fines à l’aide d’une mandoline.
Épluchez l'échalote et l'ail, puis hachez finement. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'huile et faites revenir l’oignon et l’ail haché avec un peu de thym.
Dans des ramequins beurrés, déposez une tranche de pomme de terre, badigeonnez de beurre aux aromates, puis déposez tranche de chou rave en badigeonnant de beurre, et renouveler jusqu’à ce que le ramequin soit rempli.
Couvrez avec une feuille de papier aluminium et faites cuire au four à mi-hauteur pendant 30 à 35 minutes. Retirez la feuille de papier aluminium, parsemez chaque ramequin de fromage râpé et arrosez de crème liquide. Poursuivez la cuisson au four pendant 15 à 20 minutes.
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