- Lavez, pelez et découpez les pommes de terre en morceaux. Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée et faites cuire 20 minutes après ébullition.
- Puis, égouttez-les et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez bien le tout.
- Hachez finement l'ail et l’oignon d’hiver.
- Mélangez les pommes de terre écrasées, l'ail, l’oignon, la ciboulette, le cheddar, les œufs ainsi que le sel et le poivre. Ajoutez de la farine si le mélange est un peu trop collant.
- Façonnez la préparation de façon à former 8 galettes. Saupoudrez-les de farine et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faites-y frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes (environ 4 minutes de chaque côté).
- Mélangez le yaourt et le sriracha, ajoutez le petit supplément de ciboulette et assaisonnez.
- Servez les galettes avec un peu de sauce au yaourt.
Astuce
Ces pancakes de pommes de terre sont extrêmement simples à préparer et sont idéals pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Ils peuvent être un bon moyen de détourner vos restes de purée de pommes de terre.
