Lavez, épluchez puis coupez les pommes de terre en dés.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une poêle à frire à bords hauts.
Ajoutez l’oignon, la cannelle et le piment et faites cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
Incorporez le poulet coupé en dés et poivrez. Continuez à rissoler jusqu’à ce que le poulet devienne blanc. Ajoutez les pommes de terre, la pâte de curry, le lait de coco, le nuoc-mâm, les feuilles de citron vert et 200 ml d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez la température et laissez mijoter pendant 15 min. Ajoutez le chou kale émincé en mélangeant et prolongez la cuisson de 5 min. Servez avec des cacahuètes hachées et non salées.
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