RAGOÛT ESPAGNOL AUX POMMES DE TERRE ET POULET ÉPICÉ
Préparation:25 MINCuisson:45 MIN
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. Réservez.
Salez et poivrez les cuisses de poulet, désossées et sans la peau..
Dans une petite cocotte ou une casserole non adhésive, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu vif et faites dorer le poulet pendant environ 5 minutes.
Ôtez le poulet et réservez-le.
Ajoutez le chorizo, coupé en tranches de 1 cm, puis réduisez le feu et ajoutez l’oignon émincé, le romarin et le paprika.
Faites cuire à feu doux pendant 5-10 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre (ajoutez un peu d’eau si les oignons accrochent à la casserole).
Ajoutez l’ail, finement tranché, et le concentré de tomates, et faites cuire quelques minutes de plus, puis ajoutez les tomates en conserve, l’eau, les pommes de terre.
Coupez les carottes en rondelles de 2 cm. Ajoutez-les à la préparation.
Remettez le poulet dans la casserole et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Ajoutez les olives, puis salez et poivrez à votre convenance.
Servez avec le citron coupé en quartiers et le persil haché.
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