- Lavez les pommes de terre, déposez-les dans un saladier. Couvrez-les d’eau à mi-hauteur, couvrez d’un film et faites cuire 8 à 10 minutes au micro-ondes puissance maximum.
- Epluchez la betterave et les pommes de terre. Taillez la betterave en tranches régulières d’un demi-centimètre. Taillez les pommes de terre en dés réguliers. Assaisonnez le mascarpone de citron, d’aneth hachée (4 brins), puis salez et poivrez.
- Taillez le saumon fumé en fines lanières.
- Montez la verrine en couche en alternant les dés de pommes de terre, une cuillerée à café de mascarpone, les tranches de betterave, une cuillerée à café de mascarpone et les lanières saumon fumé...
- Montez la crème en chantilly, assaisonnez de raifort et de citron. Réservez au frais.
- Juste au moment de servir, dressez les verrines avec une cuillerée à café de crème au raifort et décorez de brins d’aneth.
Astuce
Une recette pour un apéritif léger et gourmand qui étonnera vos convives par sa touche de raifort et la douceur extrême du mascarpone.
