- Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre et le fenouil en morceaux. Tranchez la courgette.
- Coupez les tranches de bacon en fines lamelles et la saucisse en petits morceaux. Faites-les revenir ensemble dans une poêle en fonte avec un trait d’huile d’olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis retirez-les du feu.
- Émincez l’oignon et faites-le revenir dans la même poêle avec la graisse de cuisson des saucisses. Après quelques minutes, ajoutez l’ail.
- Ajoutez le bouillon de poule. Ajoutez les pommes de terre, le fenouil et la courgette au bouillon de poule et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Incorporez les morceaux de bacon et de saucisse, ainsi que la crème, le chou frisé, les haricots et le parmesan râpé. Laissez mijoter jusqu'à ce que le chou frisé ait rétréci. Servez avec du pain complet grillé.
Astuce
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la Zuppa Toscana n’est pas un plat d’origine toscane. Cette soupe a été créée par un célèbre restaurant américain, à la suite de quoi elle a conquis la planète. A décliner en version veggie avec un bouillon de légumes et sans le bacon et les saucisses.
