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BEIGNETS DE POMMES DE TERRE ET MORUE AU CHEDDAR FONDU

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 pommes de terre vapeur, à l’eau (environ 300 g)
  • 40 g de pois congelés
  • 450 g de morue, sans peau et hachée grossièrement
  • Salade
  • 2 c. à c. de persil haché
  • 80 g de fromage à pâte dure (comme du cheddar), coupé en 4 cubes
  • 4 c. à s. d’huile de tournesol pour la friture
  • 2 œufs battus
  • 40 g de farine
  • 40 g de chapelure
  • Sel
  • Poivre
Préparation: 20 MIN Cuisson: 10 MIN
  1. Épluchez, lavez et taillez les pommes de terre en dés, puis faites-les cuire 7-8 min après ébullition dans une casserole d’eau salée.
  2. Mettez la morue et les pois dans un récipient adapté au micro-ondes et couvrez de film alimentaire. Faites cuire pendant 3 min et égouttez. Dans un saladier, mélangez délicatement les pommes de terre, la morue, les pois et le persil. Salez et poivrez. Formez quatre boules avec le mélange. Prenez une boule et insérez-y un cube de fromage au centre. Reformez une boule en veillant à conserver le fromage au centre. Aplatissez en forme de beignets de morue. Idéalement, mettez-les au frais 20 min.
  3. Mettez la farine, l'œuf battu et la chapelure dans trois bols séparés. Passez les beignets dans la farine, roulez-les dans l'œuf puis dans la chapelure. Tapotez doucement et reformez si nécessaire.
  4. Faites frire les beignets dans l'huile de tournesol à feu moyen pendant environ 5 min de chaque côté, en les retournant de temps à autre. Servez avec de la salade croquante ou vos légumes préférés.

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