- Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. Plongez les dans une casserole d’eau salée et faites cuire 15 minutes après ébullition. Egouttez-les.
- Coupez le poisson en petits morceaux. Hachez finement la sauge et ajoutez-la au poisson. Faites frire le poisson à feu doux dans une noix de beurre jusqu'à ce qu'il soit cuit. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
- Faites frire le chorizo jusqu’à ce qu’il libère de l’huile.
- Écrasez les pommes de terre, le poisson et le beurre ensemble. Ajoutez la sauge, salez et poivrez.
- Servez la brandade avec un peu de graisse de chorizo.
Astuce
Un plat à déguster le jour même ou bien à réchauffer au four 20 minutes à 180°C. A servir accompagné d’une petite salade de feuille de chêne, fine tranches d’oignons rouges et tomates émincées.
