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BRUSCHETTA D’ŒUFS BROUILLÉS AUX POMMES DE TERRE, LARD ET TOMATES

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 pommes de terre pour cuisson rissolée (environ 250 g)
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 gousse d’ail
  • 6 œufs
  • 3 tomates
  • 2 tranches de lard fumé
  • 2 oignons
  • 100 g de comté râpé
  • Quelques brins de cerfeuil
  • Sel et poivre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
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Préparation: 20 MIN Cuisson: 15 MIN

Une recette pleine de saveurs et de gourmandise, qui combine une brouillade d'œufs, du lard fumé et du Comté râpé sur des tranches de pain de campagne.

  1. Lavez, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
  2. Epluchez et émincez finement les oignons.
  3. Taillez les tranches de lard fumé en lardons.
  4. Rincez et ciselez finement le cerfeuil.
  5. Coupez les tomates en fines tranches.
  6. Dans un bol, battez les œufs à l’aide d’une fourchette. Salez et poivrez.
  7. Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre et faites revenir les dés de pommes de terre pendant 5 à 7 minutes.
  8. Ajoutez les lardons et les oignons et laissez cuire 3 à 4 minutes.
  9. Versez les œufs battus sur les pommes de terre et faites cuire encore 1 à 2 minutes.
  10. Réservez au chaud.

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