- Lavez puis plongez les pommes de terre de primeur dans une casserole d’eau froide salée et faites cuire 15 minutes après ébullition. Coupez-les en morceaux de 2cm.
- Epluchez le gingembre et râpez-le.
- Faites infuser le gingembre, la citronnelle et le bouillon de volaille dans 1 litre d’eau chaude. Portez à ébullition. Faites cuire pendant 20 minutes sur feu doux.
- Tranchez le poulet en fines lamelles. Sur feu vif, ajoutez le poulet et les pommes de terre au bouillon, cuire 5 minutes.
- Lavez les carottes et les champignons. Pelez les champignons et tranchez-les en fines lamelles. Coupez les carottes en petits bâtonnets.
- Émincez finement les oignons nouveaux.
- Ajoutez les carottes, les champignons, les oignons nouveaux et la sauce soja et laissez bouillir encore 1 minute.
- Dégustez aussitôt.
Astuce
Un bouillon à servir bien chaud et vous pouvez l'agrémenter d’un trait de jus de citron vert et d’un peu de coriandre fraîche, pour plus de fraîcheur.
Si vous ne trouvez pas de shiitakes, vous pouvez les remplacer par des champignons de Paris.
