- Épluchez et lavez les pommes de terre. Plongez-les dans une casserole d’eau salée et laissez cuire pendant 20-25 min après ébullition.
- Égouttez et écrasez les pommes de terre à la fourchette dans un saladier.
- Taillez le chorizo et la mozzarella en tout petits morceaux.
- Rincez et émincez très finement les feuilles de menthe.
- Ajoutez le chorizo, la mozzarella et la menthe à l’écrasé de pommes de terre et mélangez bien.
- Dans une casserole, faites chauffer 10 cl d’eau avec une cuillère à soupe d’huile et portez à ébullition. Ajoutez la farine en pluie et remuez sans cesse à la spatule.
- Hors du feu, incorporez un à un les œufs et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez cette pâte dans l’écrasé de pomme de terre. Assaisonnez.
- Mélangez et remplissez une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée ou remplissez votre machine à churros et réalisez des churros.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile à 180 °C. Plongez les churros dans l’huile 4-5 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés en les retournant à mi-cuisson. Égouttez et placez-les sur un papier absorbant.
- Terminez avec un peu de poudre de piment et de fleur de sel.
- Dégustez sans plus attendre !
Astuce Une recette aux airs d’Espagne à déguster en tapas ou accompagnée d’une salade de tomates.
