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CURRY DE POMMES DE TERRE ET BŒUF À LA SRI-LANKAISE

Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 pommes de terre moyennes pour cuisson mijotée (environ 600 g)
  • 450 g de bœuf braisé maigre, coupé en dés
  • 1 grand oignon blanc, émincé
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 morceau de la taille d'un pouce de gingembre frais, râpé
  • 2 piments verts, émincés (plus si vous souhaitez plus épicé)
  • Une grande poignée de pousses d’épinards
  • Huile de coco ou d’olive
  • Une poignée de feuilles de coriandre et un filet de jus de citron pour servir
  • 1 boîte de lait de coco écrémé (400 ml)
  • Sel et poivre

Pour le mélange d’épices :

  • 1 c. à c. de curcuma
  • 2 c. à c. de graine de cumin moulu
  • ½ c. à c. de piment moulu
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 graines de cardamome
  • 4 clous de girofle
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Préparation: 10 MIN Cuisson: 45 MIN
  1. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en dés de 2cm puis réservez.
  2. Faites chauffer l’huile dans une casserole à fond épais avec un couvercle.
  3. Ajoutez la cannelle, les clous de girofle, la cardamome et faites revenir à feu doux pendant 1 min.
  4. Ajoutez les épices restantes et poursuivez la cuisson 30 secondes.
  5. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre, assaisonnez bien avec le sel et le poivre et faites dorer 6 à 7 min. Ajoutez le bœuf et mélangez bien. Ajoutez les piments.
  6. Incorporez le lait de coco, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 min. Ajoutez les dés de pommes de terre et poursuivez la cuisson 25 min. Juste avant de servir, incorporez les feuilles d'épinards et le jus de citron et rectifiez l'assaisonnement.
  7. Servez en garnissant de coriandre et avec une pile de chapatis chauds

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