Utilisez une râpe ou un robot ménager avec l'accessoire adapté pour râper les pommes de terre et les carottes. En plusieurs fois, emballez dans une serviette propre et pressez pour extraire le plus de liquide possible.
Versez dans un bol et mélangez avec l'oignon, la farine, le cheddar fumé, le paprika et le cumin. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir, puis répartissez et formez quatre petites galettes.
Chauffez une noix de beurre dans une poêle à frire à feu moyen à vif. En plusieurs fois si nécessaire, pour éviter que la poêle ne soit trop remplie, Faites cuire les galettes jusqu'à ce que les deux faces soient dorées, en ajoutant du beurre s'il le faut.
Servez chaud, saupoudrées d'oignons hachés et de salade.
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