- Lavez et séchez les pommes de terre. Coupez-les en tranches fines, environ 2mm, si possible à la mandoline. Faites de même avec les courgettes et les betteraves.
- Préchauffez votre bain d'huile à 140°C.
- Faites cuire les chips 3 minutes en les remuant de temps en temps. Ne remplissez pas trop le bain, il vaut mieux le cuire en plusieurs fois. Secouez bien les chips dans le panier de la friteuse puis égouttez-les sur du papier absorbant en les étalant bien.
- Montez votre bain d'huile à 180°C.
- Plongez de nouveau les chips pendant 1 minute puis déposez-les sur du papier absorbant. Terminez en salant et poivrant les chips.
- Hachez finement la ciboulette et mélangez-la au fromage aux herbes. Assaisonnez avec du poivre et du sel. Servez avec les chips.
Astuce
Des chips gourmandes à varier au gré de vos envies et des saisons, pommes de terre et carottes, panais, aubergines…
